Οίνος πληροφορίες και γεγονότα

Carignan είναι πιο φθηνή από τις άλλες ποικιλίες, ίσως επειδή από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

Διαδικασία ωρίμανσης του διαρκεί πολύ περισσότερο από τις άλλες.

Επειδή χρειάζεται χρόνο για να ωριμάσουν, η ευαισθησία του σε εαρινό παγετό είναι μειωμένη κατά συνέπεια, μπορεί να παράγει μεγάλες ποσότητες.

Ωστόσο, τείνει να είναι ευαίσθητα σε φρέσκο και ο περονόσπορος.

Αφού ανέφερε όλα αυτά τα πράγματα, Carignan σταφύλια πρέπει να επιλέγονται προσεκτικά και διάλεξε. Ως οινοποιός, ειδικά αυτοί που είναι αρχάριος αδέξιος σε σπιτικό κρασί, βεβαιωθείτε ότι τα σταφύλια που θα επιλέξετε είναι απαλλαγμένες από σήψη και το ωίδιο για να βεβαιωθείτε ότι το κρασί που παράγουν στη συνέχεια για να μην είναι μολυσμένη.

Carignan είναι επίσης κοινή στη Γαλλία, αλλά δεν το κοινό ως Cabernet Sauvignon και Merlot. Ο λόγος για αυτό είναι ότι σε σύγκριση με τα δύο αυτά, Carignan είναι πολύ πιο όξινο και ταννικό στη φύση. Αυτό καθιστά λίγο πιο σκληρή να παράγει μεγάλη δοκιμή κρασιών. Κάποιος πρέπει να κρατήσει την εξισορρόπηση του γεύση είτε με την προσθήκη ζάχαρης περισσότερο και λιγότερο τανίνες στο μείγμα. Από την άλλη πλευρά, τα χαρακτηριστικά αυτά είναι και ο πραγματικός λόγος για Carignan σταφύλια είναι φθηνή από τις άλλες ποικιλίες και να είναι επίσης η ιδανική επιλογή για κατανάλωση κάθε μέρα και για την κατασκευή σπιτικό κρασί.

Θα θέλατε να αποκτήσει τον τρόπο να κάνει Carignan σπιτικό κρασί στυλ; Είναι απλώς πολύ εύκολο στην πραγματικότητα. Υπάρχουν κοινές κατευθύνσεις κρασιού μπορείτε να ακολουθήσετε τα οποία είναι αρκετά παρόμοια με τις οδηγίες για το πώς να Merlot σπιτικό κρασί στυλ. Τι Θα προσθέσω εδώ είναι πιο βασικά πράγματα που θα έπρεπε θυμάμαι όταν κάνετε Carignan σπιτικό κρασί.

Όπως έχω αναφέρει, χρειάζεται μεγαλύτερο χρονικό διάστημα για Carignan σταφύλια να καταστεί ώριμα. Έτσι, όταν ξεκινάτε την επιλογή των σταφυλιών, να είναι πολύ προσεκτική και εμπεριστατωμένη. Μόλις επιλέξετε το ripest της δέσμης, είστε βέβαιοι να παράγει μια πιο πλούσια και πιο γευστικές είδος του κρασιού. Παρά το γεγονός ότι, αυτό θα εξαρτηθεί επίσης από το εάν τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται σπασμένα ή θραυσμένα. Το είδος που θα ανταποκρίνεται στην ιδανική ζύμωση είναι η θραυσμένα αυτά. Για Smokey άρωμα, να λάβει τα κλαδιά και μίσχους. Αν δεν ήταν σε θέση να τους πάρουν, τότε θα παράγει γλυκό κρασί.

Αν επιθυμείτε να παράγουν γήινα και φρουτώδη κρασιά, μπορείτε απλώς να κάνουν τη διαδικασία της ζύμωσης δροσερό και σύντομη. Διαφορετικά, μπορείτε να θερμαίνεται το ζύμωσης με τη θερμότητα του ήλιου για να πάρει το αντίθετο αποτέλεσμα. Απλά να είστε προσεκτικοί γιατί δεν θα την επιθυμία σας σπιτικό κρασί να χαλάσει. Όσον αφορά το συνολικό χρονικό διάστημα που καταναλώνεται στη λήψη σπιτικό κρασί σας, το μέγεθος του δοχείου ή της δεξαμενής ή ζύμωσης σας είναι ένας μεγάλος παράγοντας. Σε περίπτωση που έχετε μικρότερα σκάφη, μπορείτε να εξακολουθούν να παράγουν κρασιά ποιότητας, εάν έχετε κρατήσει το σύντομο χρονικό διάστημα.

Νέα ξύλο δεν είναι επιθυμητή κατά την αποθήκευση σπιτικό Carignan σας ιδιαίτερα αν είναι απλώς λιγότερο από εκατό γαλόνια σε ποσότητα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι από ανοξείδωτο χάλυβα αντί. Αν σας αρέσει το κρασί σας για να έχουν κάποια χαρακτήρα δρυός προστεθεί σε αυτό, μπορείτε να ρίξετε απλώς κάποιες μάρκες δρυός στο κάτω μέρος του δοχείου σας.

Simon Thomas είναι ένα σπιτικό οινοποιός, ενθουσιώδης και συγγραφέας. Ζει στην Καλιφόρνια και ξοδεύει χρόνο άλλοι διδασκαλία του πώς να στήσετε ένα εκπληκτικό οινοποιείο μπουτίκ. Το τελευταίο του βιβλίο, "σπιτικό κρασί: Μεγάλη Μυστικά για το πώς να Γυρίστε Οινοποίηση χόμπι σας σε μια κερδοφόρα επιχείρηση» είναι διαθέσιμη σε http://www.homemadewinesecrets.com.com

Άρθρο Πηγή: http://www.articlesbase.com/wines-and-spirits-articles/homemade-carignan-wine-1579717.html

Έχει κάποια στιγμή από έκρηξη Νέα Ζηλανδία πάνω στην σκηνή κρασιού στη δεκαετία του 1980 με το Sauvignon Blanc τους, η οποία τότε ήταν μια πλήρης αποκάλυψη σε σχέση με τις δρυς / προφίλ γεύση βουτύρου που πολλαπλασιάστηκαν από την Καλιφόρνια Chardonnay. Κατά τον χρόνο τους επικεντρώνεται στην υψηλή οξύτητα να κρατήσει γεύσεις στον ουρανίσκο για το μεγαλύτερο δυνατό χρονικό διάστημα ήταν ένα του-ένα είδος εκδήλωση οινοποίησης.

Τι κάνει το κρασί από τη Νέα Ζηλανδία ενδιαφέρουσα και το ένα του-ένα είδος τώρα ρωτάτε; The αμπελουργικής περιοχής, όπως η γαλλική θα πω. Η Νέα Ζηλανδία είναι η πιο νότια αμπελουργική περιοχή στον κόσμο σήμερα. Οι ιστοσελίδα περίπου την ίδια απόσταση από τον Ισημερινό ότι η Ουάσιγκτον Πέστε βρίσκεται βόρεια του ότι, για λόγους σύγκρισης. Αυτή η απόσταση από τον ισημερινό δίνει την οινοποιών περίπου το ένα του-ένα είδος πλευρές για περαιτέρω ανάπτυξη. Σταφύλια χάνουν συχνά οξύτητα κατά τη διάρκεια της ζεστές μέρες του καλοκαιριού, ωστόσο, στη Νέα Ζηλανδία η θερμοκρασία του να πέφτει ακόμη αρκετά σοβαρά στο yr βράδυ γύρω, έτσι ώστε τα σταφύλια στην οξύτητα κέρδος πραγματικότητα τη νύχτα. Η διαφορά αυτή δίνει την υψηλότερη οξύτητα κρασιά τους και σας δίνει τη δυνατότητα για πιο έντονη γεύση επειδή τα προφίλ των σταφυλιών μπορεί να αφεθεί στην άμπελο και στην πτώση δεν ως υψηλού κινδύνου, όπως θα θέλατε να έχει σε άλλες περιοχές. Επιπλέον, όπως πολύ λεπτό νησί (ή 2 νησί για εκείνο το θέμα) έθνος αυτές τις φυσικές μεταβολές της θερμοκρασίας είναι υπογράμμισε από την αλληλεπίδραση με τη γη ωκεανό.

Νέα Ζηλανδία ακολουθεί το προβάδισμα των Ηνωμένων λέει και άλλα δοκιμαστεί στην πράξη οι παραγωγοί οίνου παγκοσμίως με σήμανση κρασί τους από ποικιλίας. Να φέρουν ετικέτα του Cabernet Sauvignon, για παράδειγμα, το κρασί πρέπει να περιλαμβάνει τουλάχιστον 75% Cabernet Sauvignon. Οινοπαραγωγών στη Νέα Ζηλανδία συχνά θα πάει πιο μακριά, στη συνέχεια ότι αν, αυτές συνήθως μόνο ετικέτα των οίνων τους ως ενιαίο ποικιλίες και αν είναι το 100% της εν λόγω ποικιλίας, για παράδειγμα, 100% Cabernet Sauvignon. Επιπλέον, αν περισσότερο από 1 ποικιλίας που χρησιμοποιείται για τους κατάλογο κατά φθίνουσα σειρά η οποία καθιστά ορθολογική νόημα, αλλά είναι αρκετά το ένα του-ένα είδος στον κόσμο του οίνου.

Ένας τομέας πολυάριθμες έπιναν κρασί επιθυμούν τη Νέα Ζηλανδία θα αναβαθμίσουν τους κανονισμούς τους έρχεται με τη χρήση των τοπωνυμίων. Ακόμη και αν δεν υπάρχουν νόμοι επί του παρόντος acitve όσον αφορά τα τοπωνύμια, σε αντίθεση με τις Ηνωμένες Λέει οινοποιών Νέα Ζηλανδία λίστα συνήθως στον τόπο όπως όπου καλλιεργήθηκαν τα σταφύλια.

Εντάξει, έτσι τι κάνουν μεγαλώνουν; Νέα Ζηλανδία μεγαλώνει το τυπικό cast των χαρακτήρων στον κόσμο του οίνου. Σχεδόν όλα τα Νέα Ζηλανδία Sauvignon Blanc φέρει το παραδοσιακό στυλ από τη δεκαετία του 1980 και το οινοποιούς της περιοχής έχουν ληφθεί ότι η επιτυχία και το μετέφερε σε άλλα κρασιά. Ειδικότερα, το ακτινίδιο που κάνουν αρκετά καλά με Riesling, Pinot Gris και Chardonnay. Κόκκινο ποικιλίες κρασιού δεν είναι και σκέψης των διεθνώς, αλλά η ευκαιρία είναι εκεί για να κάνει κάποια πραγματικά εξαιρετική Pinot.

Εν κατακλείδι, αν σας ενδιαφέρει να δοκιμάσετε ένα κρασί από τη Νέα Ζηλανδία, δοκιμάστε ένα λευκό κρασί και specificaly ένα Sauvignon Blanc. Θα σας στοίχημα θα είναι ευτυχής που κάνατε, όπως η οξύτητα και η γεύση προφίλ μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική από ό, τι έχετε συνηθίσει.

Mark Aselstine είναι 1 από 2 Δικαιούχοι του Uncorked Ventures. UCV προσφέρει 3 διαφορετικές επιλογές ένταξη κρασί κλαμπ, καθώς και πολλές διαφορετικές υπηρεσίες δώρο κρασί. Ελπίζω ότι θα σκεφτείτε ενώνει 1 του κλαμπ κρασί μου στο μέλλον!

Άρθρο Πηγή: http://www.articlesbase.com/wines-and-spirits-articles/wine-from-new-zealandwhere-do-i-start-1566880.html

Γι 'αυτό και έχουν την εξοικονόμηση συγκεκριμένο μπουκάλι κρασί για να απολαύσετε με τη γυναίκα μου από την 1η μου ταξίδι στην Νάπα και Sonoma μετά την έναρξη της Uncorked Ventures, μια COPAIN 2007 Μνημείο Δέντρο Pinot Noir.

Πιστεύω ότι έχω μιλήσει για ένα μικροσκοπικό COPAIN πριν σε αυτό το χώρο, αλλά είμαι οπαδός του ένα μεγάλο μέρος του κρασιού που κάνουν και οινοποιός τους Wells Guthrie. Έχει μάλλον-του-ένα είδος στυλ για την περιοχή και έχει πραγματικά ήταν στην πρώτη γραμμή του πιέζει άλλων οινοπαραγωγούς να προσπαθούν να ελέγχουν τα επίπεδα αλκοόλ στο κρασί τους. Μεγάλο μέρος του κρασιού που COPAIN κάνει καταλήγει με περιεκτικότητα αλκοόλ 1-2% χαμηλότερη, στη συνέχεια στο διαγωνισμό. Είναι σε θέση να το κάνουμε αυτό με το να είναι πολύ προσεκτικοί σχετικά με το πού μπορούν πηγή σταφύλια τους (συνήθως ψυχρότερα κλίματα), καθώς και το πώς / όταν ο καρπός έχει συγκομισθεί (μέση της νύχτας, όταν είναι δυνατόν για τον έλεγχο της μεταφοράς θερμότητας κατά τη διάρκεια της ζύμωσης).

Από μια επιχείρηση για την επιχειρηματική προοπτική εκτιμώ τον τρόπο που μας αντιμετωπίζεται ως αρχίζουν και ως πελάτη εκτιμώ πολύ το γεγονός ότι οι οίνοι τους καταλαμβάνουν ένα φάσμα των τιμών που αρχίζει σε περίπου $ 20 για Tous Ensambles σειρά τους. Πιστεύω ότι αφήνει κάποια χρήματα στο τραπέζι για ορισμένα κρασιά τους, τα οποία πωλούνται στα $ 40 - 50 δολάρια το φάσμα-τα οποία είναι σταθερά μεγάλες αξίες πολλές σκορ 90 + ειδικότητες από την Parker και του Κρασιού Entusiast.

Εντάξει έτσι για να Pinot ... .. τόσο καλά όσο εγώ το θυμάμαι. Στην πραγματικότητα, ίσως λίγο βελτιωμένη δεδομένο τους έξι μήνες ή έτσι ανάπαυσης καθώς και τα τριάντα λεπτά της καθίζηση (ναι, ναι ξέρω δεν είναι ιδανικό). Σχετικά με την μύτη είναι δύσκολο να αναφερθώ σε επιμέρους γεύσεις, αλλά είναι σίγουρα ένα σκοτεινό τύπο μούρο της όσφρησης. Στον ουρανίσκο θα είναι αισθητά πιο φωτεινή τότε θέλετε οραματίζεστε με κεράσι είναι η κυρίαρχη γεύση-τη δομή του κρασιού είναι αρκετά καλή και πραγματικά δείχνει Wells ικανότητα, καθώς τα περισσότερα Pinot δεν είναι κάτοχοι μέχρι αυτό καλά.

Συνολικά γύρω στα 50 δολάρια, για μένα είναι σαφές αγοράσει. Είμαι ένας ανεμιστήρας unapologetic Pinot Noir (τόσο λόγω της γεύσης του προφίλ και την ιστορία του ίδιου του σταφυλιού), που έρχεται μερικές φορές πολύ να επιχειρηματικός εταίρος και ο πατέρας μου σε νόμους ανησυχία, αλλά θα με ενδιέφερε η σύγκριση αυτή Pinot σε ορισμένες από τις πιο εξαιρετικά προκατειλημμένες Oregon εκδόσεις.

Τέλος θα ήταν παράλειψη αν δεν ανέφερα όταν το παρατσούκλι Δέντρο προέρχεται από το Μνημείο. Μνημείο Tree είναι ένα αμπέλι για μια βόρεια 2 ώρα με το αυτοκίνητο του Σαν Φρανσίσκο. Δεδομένου ότι COPAIN στοχεύει στα τελειώματα τα επίπεδα αλκοόλ που φρούτων πηγή τόσο από την κεντρική ακτή της Καλιφόρνιας (ομάδες στον ωκεανό απλώς βόρεια της Αγίας Βαρβάρας), καθώς και ορισμένες από βόρεια του ψυγείου κοιλάδα του SF. Όπως μπορείτε να δείτε Μνημείο αμπελώνας Tree είναι το όνομά του από ένα δέντρο Redwood που βρίσκεται ακόμη στη μέση του αμπελώνα.

Mark Aselstine είναι 1 από 2 Δικαιούχοι του Uncorked Ventures. UCV προσφέρει 3 διαφορετικές επιλογές ένταξη κρασί κλαμπ, καθώς και πολλές διαφορετικές υπηρεσίες δώρο κρασί. Ελπίζω ότι θα σκεφτείτε ενώνει 1 του κλαμπ κρασί μου στο μέλλον!

Άρθρο Πηγή: http://www.articlesbase.com/wines-and-spirits-articles/copain-monument-tree-pinot-noir-review-1566888.html

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτό το είδος του κρασιού είναι επίσης μοναδικά. Είναι στρογγυλά, μικρή, πολύ σκούρα με πολύ τραχύ δέρμα. Η τραχύτητα του δέρματός τους, στην πραγματικότητα, τα προστατεύει από το να είναι κατεστραμμένο, ιδίως όταν οι βροχές του φθινοπώρου αρχίζουν να ρίξετε in. Αυτό αποτρέπει τους επίσης από το να είναι μολυσμένα. Αυτοί ακριβώς είναι οι ιδιότητες του Cabernet Sauvignon σταφύλια που καθιστά 1 από ένα είδος, ως εκ τούτου, το κρασί που παράγουν είναι 1 του ένα είδος πολύ.

Αυτά τα πολύ ιδιότητες που διαθέτουν τους έκανε μια συμπάθεια μεταξύ των συλλεκτών κρασί που με τη σειρά τους έκανε να αποτιμώνται σε πολύ μεγάλο βαθμό στην αγορά. Αν θα παρατηρήσετε, Cabernet Sauvignon είναι τιμή υψηλότερη από τα άλλα κρασιά. Τώρα, γνωρίζετε τους λόγους.

Σήμερα Ας προχωρήσουμε στο να δοθεί απάντηση στο πώς να σπιτικό κρασί κυρίως πώς να κάνουν σπιτικό Cabernet Sauvignon.

Τα παρακάτω είναι τα βήματα στην εκμάθηση του πώς να σπιτικό κρασί, οι οποίες περιγράφονται στα στοιχεία συνοψίζονται παρακάτω:

Πρώτο βήμα στο πώς να σπιτικό κρασί είναι σύνθλιψη

Καθαρίστε τα σταφύλια με το νερό της βρύσης. Πάρτε τα στελέχη, αλλά μπορείτε να αφήσετε τα μικρά κλαδιά.

Stomp για τα σταφύλια για την παραγωγή του χυμού. Αυτή ήταν πάντα τον παραδοσιακό τρόπο λήψης χυμό σταφυλιού.

Συγκεντρώστε το χυμό μαζί με τα θρυμματισμένα δέρματα σταφυλιών και κλαδιά. Αυτό ονομάζεται σας πρέπει. Pour όλα στο 1ο ζύμωσης ή το σκάφος σας.

Δεύτερο βήμα στο πώς να σπιτικό κρασί είναι πρωτογενής Ζύμωση

Αποκτήστε το επίπεδο της οξύτητας σας πρέπει καθώς και περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Υπάρχει ένα οξύ και σάκχαρο εξοπλισμού διάγνωσης επίπεδο το οποίο μπορείτε να αγοράσετε σε ένα κατάστημα σουπερμάρκετ ή κρασί.

Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη ή οξύ κατά περίπτωση.

Με βάση αυτά τα αποτελέσματα, θα ξέρετε πως πολλές Campden δισκία χρειάζεστε για να προσθέσετε.

Βάλτε ένα αεροφράκτη για να σας και αφήστε το να μείνετε για 24 ώρες.

Ρίξτε στη ζύμη στο κρασί του πρέπει. Σφραγίδα και πάλι με την αεροφράκτη και αφήστε το να ζυμώσεις για 1 εβδομάδα. Σε αυτή την εβδομάδα 1, θα αναδεύεται δύο φορές κάθε μέρα με ένα ξύλινο κουπί. Πλαστική κουτάλα χορηγείται επίσης.

Τρίτο και 4ο βήμα στο πώς να το σπιτικό κρασί είναι ραφιών και Aging

Σιφόνι του πρέπει, λαμβάνοντας παράλληλα όλες δέρμα και κλαδιά μέσα στράγγισμα. Τι θα έχετε σήμερα είναι ο χυμός που οινοποιοί κλήση "πράσινο κρασί".

Επίπεδα οξύτητας και πάλι θα πρέπει να δοκιμαστεί σε αυτό το σημείο. Προσπαθήστε να εξισορροπήσει τα επίπεδα με την προσθήκη νερού την άνοιξη (το λιγότερο προτιμώμενη επιλογή), όξινο ανθρακικό κάλιο, ή ανθρακικό ασβέστιο στο μείγμα.

Σιφόνι για άλλη μια φορά το "πράσινο κρασί" σε ένα άλλο άδειο δοχείο. Κατά προτίμηση, τη χρήση δρύινα βαρέλια. Αλλά δεδομένου ότι είναι δαπανηρό για τους φορείς χάραξης σπιτικό κρασί, μπορείτε να προσθέσετε μόνο κομμάτια των μαρκών δρυός σε σκάφος σας.

Σφραγίδα σκάφος σας πολύ καλά. Αποθηκεύσετε σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος για 3 εβδομάδες.

Μετά από τις 3 εβδομάδες, πάνω από τα πλοία. Το σκάφος που είναι λιγότερο πλήρης έπρεπε να συλλέγεται. Ακριβώς στην περίπτωση που οι μικροοργανισμοί έχουν διεισδύσει είστε σκάφος σας, τους σκοτώνουν με ρίχνει μια κουταλιά της θειώδες άλας. Τότε σταματήσει σφιχτά.

Το κρασί απομείνει πρέπει να απορρίπτεται. Σε αντίθετη περίπτωση, θα τεθεί σε ένα μικρότερο σκάφος.

Περίοδος αναμονής μετά από αυτό είναι 4-6 μήνες. Στη συνέχεια, το μπουκάλι.

Simon Thomas είναι ένα σπιτικό οινοποιός, ενθουσιώδης και συγγραφέας. Ζει στην Καλιφόρνια και ξοδεύει χρόνο άλλοι διδασκαλία του πώς να στήσετε ένα εκπληκτικό οινοποιείο μπουτίκ. Μπορείτε να αποκτήσετε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πώς να κάνουν υπέρ οίνος ποιότητας στο σπίτι σας, σε κοινή ιστοσελίδα του Simon: www.homemadewinesecrets.com

Άρθρο Πηγή: http://www.articlesbase.com/wines-and-spirits-articles/how-to-make-cabernet-sauvignon-1570349.html